今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
金曜日にお届けする【おしゃレシピ】
第27弾は、「鯛の昆布締め」
鯛の上品な甘み、うまみをかんきつの酸味と香りがきりりと引き締めてくれます。
【材料】4人分
昆布 1枚
鯛 300g
酒 大さじ1
薄口醤油 少々
菊花 適宜
わさび 適宜
◆加減酢
＊かんきつ類の果汁 大さじ3（かぼす1個／スダチ・ユズ・レモン各半個）
＊薄口醤油 大さじ3
＊だし 大さじ6
＊すりおろしたユズの皮 適宜
【作り方】
①鯛を7~8㎜くらいの厚さにそろえて身を開く。
②筋に平行に包丁を入れ、拍子木形に切る。
③切った鯛をまとめ、塩を均等に振り、詰め合わせる。
④ 酒、薄口醤油を合わせ、塩が回った鯛の身に振りかけ、軽く和える。
⑤ラップを敷き、その上にさっと洗ってつるしておいた昆布を置き、鯛の身を平らに並べる。
⑥昆布の両端を折り、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に入れる（2~3日は美味しく食べられる）。
⑦盛り付けた時に加減酢をまわりにかける。
⑧完成！
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