今週もよく頑張った自分や家族に、おしゃれな料理でご褒美を。
金曜日にお届けする【おしゃレシピ】
第25弾は、「きのこの香りのファルス・ローストポーク」
ファルスとは、詰め物料理のこと。
マッシュルームの旨味と香りが豚肉の美味しさを引き立て、ボリュームもたっぷり。
肉好きにはたまらないひと皿です。
【材料】4人分
豚肩ロース（ブロック） 600g
豚赤身ひき肉 150g
パルメザンチーズ 40ｇ
マッシュルーム 1パック
卵 1個
生クリーム 100㏄
イタリアンパセリ適量
塩・胡椒 適量
◆グリーンアスパラのグリル
＊グリーンアスパラ 2束
＊オリーブオイル、塩・胡椒 適量
【作り方】
①マッシュルームは薄切りにする。イタリアンパセリは軸ごと微塵切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、マッシュルームをしんなりして水分が出るまでソテーする。
③②のマッシュルームを汁ごとボールに移しイタリアンパセリ、豚赤身ひき肉、卵、塩・胡椒を合わせ、よく練る。
④豚肩ロースは中心に向けて包丁を入れ1枚の平らな肉にし、③を塗り端からくるりと巻いて元の形に戻す。
⑤④をオーブン用のペーパーに包みタコ糸で縛り180度のオーブンで1時間ローストする。
⑥肉が焼きあがったらペーパーの中に残っている肉汁を小鍋に移し生クリームを加えて煮詰め、塩・胡椒で味を調え仕上げる。
⑦ハカマをはずし、オリーブオイルで焼き塩・胡椒したグリーンアスパラのグリルを器に盛り、スライスした肉をのせソースを回しかける。あればアクセントにトリュフオイルをかける。
⑧完成！
▶出来上がりのお料理写真は、
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